गर्मी का मौसम अपने साथ कई तरह की परेशानियां लेकर आता है। दिन निकलते ही चिलचिलाती धूप और तेज लू के चलते लोग अपने घरों से बाहर निकलने से कतराने लगते हैं। हालांकि, इन तमाम परेशानियों से अलग एक खास चीज ऐसी भी है, जिसके लिए अधिकतर लोग इस मौसम का बड़ी ही बेसबरी के साथ इंतजार करते हैं। दरअसल, हम यहां आम की बात कर रहे हैं। मीठे रसीले स्वाद से भरपूर इस फल का नाम सुनने भर से लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। स्वाद से अलग आम खाने से सेहत को तमाम फायदे भी मिलते हैं।
बता दें कि आम में फाइबर, आयरन, सोडियम, कैल्शियम, विटामिन ए, सी, पोटैशियम की अच्छी मात्रा में पाए जाती है, जो आपकी इम्युनिटी को बूस्ट करने में मददगार हो सकती है। हालांकि, अच्छी सेहत और भरपूर स्वाद पाने के लिए आम खाने से पहले कुछ बातों को ध्यान में रखना भी जरूरी है। जैसे- एक साथ ज्यादा मात्रा में इसके सेवन से बचें, केमिकल से पकाए गए आम न खाएं, साथ ही एक्सपर्ट्स कुछ खास चीजों के सेवन के तुरंत बाद आम न खाने की सलाह देते हैं। इन सब से अलग एक अन्य महत्वपूर्ण बात जिसे ध्यान में रखना बेहद जरूरी है, वो है खाने से पहले आम को कुछ देर के लिए साफ और ठंडे पानी में भिगोकर रखना।
हेल्थ एक्सपर्ट्स आम खाने से पहले उसे कुछ देर तक पानी में भिगोकर रखने को बेहद जरूरी बताते हैं। आइए जानते हैं इसके पीछे की वजह-
क्या कहते हैं एक्सपर्ट्स?
मामले को लेकर इंडियन एक्सप्रेस संग हुई एक खास बातचीत के दौरान जिंदल नेचरक्योर इंस्टीट्यूट की मुख्य आहार विशेषज्ञ सुषमा पीएस ने बताया, ‘आम में फाइटिक एसिड नामक एक प्राकृतिक अणु होता है, जिसे एक ‘एंटी-पोषक तत्व’ के तौर पर जाना जाता है। आसान भाषा में समझें तो फाइटिक एसिड आम खाने से हमारे शरीर को मिलने वाले पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा बनने लगता है। खासकर फाइटिक एसिड शरीर की आयरन, जिंक और कैल्शियम जैसे आवश्यक खनिजों को अवशोषित करने की क्षमता में हस्तक्षेप करता है। ऐसे में खाने से पहले आम को पानी में भिगोना बेहद जरूरी हो जाता है।’
कितनी देर भिगोएं?
डाइटिशियन के मुताबिक, ‘आमों को सिर्फ एक घंटे के लिए साफ पानी में भिगोकर रखने से फाइटिक एसिड के स्तर को काफी कम किया जा सकता है। पानी में भिगोकर आम से अतिरिक्त फाइटिक एसिड निकल जाता है, जिससे पोषक तत्वों का बेहतर अवशोषण होता है। इसके अवाना ऐसा करने पर आम खाने के बाद कुछ लोगों में होने वाली त्वचा से जुड़ी समस्याओं, सिरदर्द ,कब्ज और आंत से संबंधित चिंताओं को भी काफी हद तक कम करने में मदद मिल सकती है।’
सुषमा पीएस की बातों पर सहमति जताते हुए NUTR, दिल्लीकी संस्थापक और क्लिनिकल डाइटिशियन लक्षिता जैन बताती हैं, ‘मॉडर्न न्यूट्रिशन के साथ-साथ आयुर्वेद में भी खाने से पहले आम को पानी में भिगोना जरूरी बताया गया है। आयुर्वेद में आम को उसकी मिठास और ठंडक देने वाले गुणों के लिए महत्व दिया जाता है, जो शरीर की गर्मी को संतुलित कर सकता है। ऐसे में भिगोकर खाने से इन गुणों में वृद्धि हो सकती है।’
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इससे अलग मॉडर्न न्यूट्रिशन को लेकर बात करते हुए लक्षिता जैन बताती हैं, ‘आम को भिगोने से उनमें पानी की मात्रा बढ़ सकती है, जिससे वे अधिक हाइड्रेटिंग हो जाते हैं, साथ ही उनके स्वाद में भी सुधार होता है। इसके अलावा ये अभ्यास कुछ लोगों के लिए पाचन में भी सहायता कर सकता है। कुल मिलाकर, आमों को भिगोना उनके लाभों का आनंद लेने का एक आसान तरीका है।’
