गर्मियों के मौसम में सभी लोग ऐसी चीजें खाना पसंद करते हैं, जिससे शरीर को ठंडक का अहसास हो और गर्मी से राहत मिले. इसी में आइसक्रीम और कुल्फी भी शामिल है. मार्केट में आपको कई तरह की कुल्फी मिल जाएंगी. जिसके स्वाद अलग-अलग होते हैं और वह बहुत स्वादिष्ट होती है. लेकिन रोजाना बाहर की कुल्फी खाने की जगह पर आप घर पर भी कुल्फी बना सकते हैं.
अगर आपको कुल्फी खाना पसंद है तो आज हम आपको ऐसी रोज और दुध वाली दो तरह की कुल्फी बनाने का आसान तरीका बताएंगे. यह घर झटपट से बनकर तैयार हो जाएगी. आपका जब मन चाहे इसे बना सकते हैं और अपनी पसंद के मुताबिक मीठा या बाकी सामग्री डाल सकते हैं.
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रोज कुल्फी
आप रोज और मावा से कुल्फी बना सकते हैं. इसे बनाना बहुत आसान हैं. इसे बनाने के लिए सबसे पहले तो धीमी आंच पर दूध उबालें और उसमें मिल्क पाउडर डालकर अच्छे में मिक्स कर लें. इसके बाद इसमें मावा डालकर इसके मिक्स हो जाने तक दूध को लगातार चलाते रहें. अब दूध में गुलाब की साफ पंखुड़ियां और रोज सिरप डालकर अच्छे से मिस्क कर लें.
इसके बाद इसमें चीनी डालें और इसे मिक्स करें. थोड़ी देर बाद गैस बंद करें और इसे हल्का ठंडा होने के लिए रख दें. थोड़ा ठंडा होने के बाद आप इसे ड्राई फूड्स डालकर अच्छे से मिलाएं. अब इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें. इसके बाद इसे गोल्ड में डालकर ऊपर से गुलाब की पंखुड़ियां डालें और फ्रिजर में रख दें. इसके बाद आपकी कुल्फी तैयार हो जाएगी.
दूध की कुल्फी
इसे बनाने के लिए फुल क्रीम दूध को कढ़ाई में डालकर उबाल लें. अगर कढ़ाई एल्युमीनियम और लोहे की हो तो ज्यादा सही रहेगा. इसके बाद इसे पकाएं और चलाते रहें. साइड में जितनी भी बार मलाई जमें उसे स्क्रैच कर बार-बार दूध में ही मिला दें. इसके बाद अब जब दूध आधा हो जाए, तो इसमें बादाम और चीनी डालें. अब थोड़े से पानी में कॉर्न फ्लॉर घोल लें.
इसके बाद जब दूध की मात्रा 1/3 में रह जाए. तो इसमें कॉर्न फ्लॉर का घोल डालें और लगातार चलाते रहें. ऐसा करने से दूध का टेक्सचर क्रीमी हो जाएगा. दूध अच्छे से उबलने के बाद गैस बंद कर दें. इसके बाद दूध को थोड़ा ठंडा या रूप टेम्प्रेचर पर आने तक रख दें. क्रीमी दूध कुल्फी का बेस है और अब इसे जमाने की बारी आती है. किसी बड़े बर्तन में क्रश आइस और नमक डालकर इसमें कुल्फी का सांचा रखकर इसे जमा सकते हैं. इससे बिल्कुल बाजार में टेक्सचर आएगा.
